الامتحان الوطني الموحد للبكالوريا 2026 - الدورة العادية
المادة: الاقتصاد والتنظيم الإداري للمقاولات | الشعبة: علوم الاقتصاد والتدبير | مسلك العلوم الاقتصادية
Examen National du Baccalauréat 2026
Matière: Économie et Organisation Administrative des Entreprises (EOAE) | Durée: 2h | Coefficient: 3
- Les deux dossiers du sujet proposés dans ce cahier de composition sont indépendants.
- Aucun document ou support numérique n'est autorisé, à l'exception de la machine à calculer non programmable.
- La présentation de vos réponses doit être soignée : éviter les ratures et surcharges, aérer le texte, encadrer les résultats.
- Pour la synthèse argumentée, structurer votre réponse en paragraphes cohérents, en employant des connecteurs logiques.
Annexes et Documents : Dossier N°1 : Stratégie et Croissance
Lavazza est une entreprise italienne de café appartenant à la famille du même nom depuis quatre générations. Aujourd'hui, Lavazza est l'un des principaux acteurs mondiaux de la production et de la commercialisation de café sous toutes ses formes, avec un portefeuille diversifié de marques reconnues à l'international. Forte d'un héritage de plus d'un siècle, Lavazza incarne l'excellence italienne en alliant des traditions artisanales à des innovations technologiques constantes, avec pour ambition d'offrir au monde entier la meilleure expérience café possible. Lavazza déploie une stratégie de croissance visant à consolider sa présence sur les marchés mondiaux et à enrichir sa capacité compétitive grâce à un investissement continu en recherche et développement et à son excellente réputation sur les marchés les plus stratégiques. Cependant, l'entreprise reste très dépendante du segment du café torréfié(*) et est confrontée à des problèmes environnementaux de suremballage de ses capsules. Face à ces risques, Lavazza s'engage pour l'environnement et la durabilité à travers le développement de cafés biologiques, le soutien de projets sociaux en faveur des cultivateurs et des initiatives de recyclage pour ses systèmes de capsules. (*) Café torréfié : les grains de café vert sont chauffés pour développer leurs arômes.
Source : Communiqué de presse officiel de Lavazza, mars 2024 (Adapté)Le marché mondial du café traverse une période de mutations profondes, déterminées par des défis climatiques et l'évolution des préférences des consommateurs. Ainsi, la production mondiale du café vert est soumise à une double pression : l'augmentation des coûts de main-d'œuvre et des intrants agricoles, les perturbations climatiques et une concurrence intense pour l'approvisionnement. Les nouvelles réglementations européennes sur la déforestation commencent également à restreindre les importations en provenance de certaines régions à risque, comme le Brésil. Par ailleurs, les professionnels du secteur observent une évolution marquée des attentes des consommateurs, qui recherchent désormais des expériences café de qualité supérieure. Cette tendance se traduit par la montée en gamme des offres en distribution automatique, l'essor des corners coffee et une demande croissante pour le café en grain dans les foyers.
Source : www.ico.org (International Coffee Organization) (Adapté)Face aux défis qui reconfigurent le marché mondial du café, Lavazza déploie des stratégies axées sur la préservation et l'élargissement de ses parts de marché, la durabilité de ses activités et son expansion internationale. En 2021, Lavazza s'est associé à Ducasse Paris pour lancer la joint-venture « Le Café Alain Ducasse avec 1985 by Lavazza », conjuguant le savoir-faire artisanal de Ducasse Paris à la puissance industrielle de Lavazza. L'année suivante, Lavazza a procédé au rachat de 100 % du capital du distributeur français de café MaxiCoffee qui préserve son identité et sa présence sur son marché, afin de consolider son positionnement en France et de renforcer sa présence dans le commerce en ligne. En 2023, Lavazza a lancé BioCuba Caffe SA, une coentreprise à Cuba avec la société Agroforestal SA, visant à développer une production de café cubain biologique et responsable, en encourageant les bonnes pratiques agricoles pour améliorer la qualité et le rendement des cultures. En 2024, Lavazza a lancé pour la première fois un nouveau produit "Tabli", tablette 100 % café sans capsule en plastique et aluminium, fruit d'une synergie entre l'innovation continue et le design. Cette même année a été marquée par l'ouverture de la première boutique Lavazza à Hong Kong, nouvelle étape de son développement en Asie et par le lancement de nouvelles gammes de cafés aromatisés.
Source : Rapport Annuel de Lavazza 2024 (Adapté)En 2024, Lavazza a enregistré un chiffre d'affaires de 3 350 millions d'euros, en hausse de 9,1 % par rapport à 2023. Son résultat net a progressé de 20,6 % par rapport à l'exercice précédent, traduisant une amélioration significative de sa rentabilité malgré la hausse des coûts des matières premières. Pour la 3ème année consécutive, Lavazza a été nommée meilleur torréfacteur commercial européen, récompensant son excellence en matière de qualité, de constance et de portée mondiale.
| En millions d'Euros | 2021 | 2022 | 2023 | 2024 |
|---|---|---|---|---|
| Chiffre d'affaires | 2300 | 2600 | ? | 3350 |
| Résultat d'exploitation | 280 | 295 | 310 | 312 |
📝 Correction Détaillée
- Le Métier : La production et la commercialisation de café sous toutes ses formes (Document 1.1).
- La Mission : Offrir au monde entier la meilleure expérience café possible en alliant des traditions artisanales à des innovations technologiques constantes (Document 1.1).
📝 Correction Détaillée
| Finalité de Lavazza | Une action réalisée par Lavazza | Son impact sur Lavazza |
|---|---|---|
| Économique | Investissement continu en recherche et développement ou consolidation sur les marchés mondiaux. | Enrichir sa capacité compétitive, améliorer sa rentabilité et augmenter son chiffre d'affaires. |
| Sociétale | Développement de cafés biologiques et soutien de projets sociaux en faveur des cultivateurs. | Amélioration de son image de marque, de sa réputation et réduction des risques environnementaux de ses activités. |
📝 Correction Détaillée
Forces (Interne)
- Excellente réputation sur les marchés stratégiques et héritage de plus d'un siècle.
- Portefeuille diversifié de marques reconnues à l'international.
Faiblesses (Interne)
- Forte dépendance vis-à-vis du segment du café torréfié.
- Problèmes environnementaux liés au suremballage de ses capsules.
Opportunités (Externe)
- Évolution des attentes des consommateurs vers des expériences café de qualité supérieure.
- Demande croissante pour le café en grain dans les foyers et essor des corners coffee.
Menaces (Externe)
- Défis et perturbations climatiques affectant la production de café vert.
- Augmentation des coûts de la main-d'œuvre et des intrants agricoles, associée aux réglementations européennes restrictives (ex: déforestation au Brésil).
| Stratégie adoptée par Lavazza | Illustration | Mode de croissance | Modalité de croissance |
|---|---|---|---|
| ...... | Lavazza s'associé à Ducasse Paris pour lancer la joint-venture « Le Café Alain Ducasse avec 1985 by Lavazza » | ...... | ...... |
| Intégration (Vers l'aval / Horizontale) |
...... | ...... | ...... |
| ...... | Lavazza a lancé pour la première fois un nouveau produit « Tabli », tablette 100 % café sans capsule en plastique et aluminium. | ...... (Organique) |
...... |
| ...... | Lancement de nouvelles gammes de cafés aromatisés. | ...... | ...... |
📝 Correction Détaillée (Conforme à l'examen officiel)
| Stratégie adoptée par Lavazza | Illustration | Mode de croissance | Modalité de croissance |
|---|---|---|---|
| Partenariat stratégique (ou Impartition / Coopération) |
Lavazza s'associé à Ducasse Paris pour lancer la joint-venture « Le Café Alain Ducasse avec 1985 by Lavazza » | Externe | Conjointe (Joint-venture / Coentreprise) |
| Intégration (Vers l'aval / Horizontale) |
Rachat de 100 % du capital du distributeur français de café MaxiCoffee. | Externe | Fusion-Acquisition (Rachat de entreprise) |
| Différenciation (par l'innovation / RSE) |
Lavazza a lancé pour la première fois un nouveau produit « Tabli », tablette 100 % café sans capsule en plastique et aluminium. | Interne (Organique) |
Investissement en Recherche & Développement (R&D) et design. |
| Diversification (Diversification produit) |
Lancement de nouvelles gammes de cafés aromatisés. | Interne | Développement interne de nouvelles gammes de produits. |
| Année | Action réalisée par Lavazza | Modalité d'internationalisation | Un objectif visé par Lavazza |
|---|---|---|---|
| 2022 | ...... | ...... | ...... |
| 2023 | ...... | ...... | ...... |
| 2025 | Ouverture de la première boutique Lavazza à Hong Kong. | ...... | ...... |
📝 Correction Détaillée
| Année | Action réalisée par Lavazza | Modalité d'internationalisation | Un objectif visé par Lavazza |
|---|---|---|---|
| 2022 | Rachat de 100 % du capital du distributeur français MaxiCoffee. | Croissance externe internationale (Acquisition/Rachat) | Consolider son positionnement en France et renforcer sa présence dans le commerce en ligne. |
| 2023 | Lancement de BioCuba Caffe SA, coentreprise à Cuba avec la société Agroforestal SA. | Investissement direct à l'étranger (IDE) via une joint-venture locale | Développer une production de café cubain biologique et responsable en améliorant la qualité et le rendement. |
| 2024 | Ouverture de la première boutique Lavazza à Hong Kong. | Implantation commerciale directe à l'étranger (Filiale de distribution/Boutique propre) | Marquer une nouvelle étape de son développement sur le marché en Asie. |
📝 Correction Détaillée
- Indicateur quantitatif : Hausse du chiffre d'affaires de 9,1 % en 2024 (pour atteindre 3 350 millions d'euros) OU progression du résultat net de 20,6 %.
- Indicateur qualitatif : Nomination en tant que "meilleur torréfacteur commercial européen" pour la 3ème année consécutive, récompensant son excellence et sa qualité.
📝 Correction Détaillée
Le document 1.4 stipule qu'en 2024, le chiffre d'affaires s'élève à 3 350 millions d'euros, en hausse de 9,1 % par rapport à 2023.
CA 2024 = CA 2023 * (1 + 0.091)
CA 2023 = CA 2024 / 1.091
CA 2023 = 3350 / 1.091 ≈ 3 070,58 millions d'euros
📝 Correction Détaillée
a) Représentation (Guide de traçage conforme) : Tracer un repère cartésien avec l'axe des abscisses représentant les années (2021, 2022, 2023, 2024) et l'axe des ordonnées représentant le résultat d'exploitation en millions d'euros (Échelle conseillée : 1 cm = 50 millions €, débuter à 250). Relier les points : (2021 ; 280), (2022 ; 295), (2023 ; 310), (2024 ; 312).
b) Interprétation : On observe une croissance continue et régulière du résultat d'exploitation de Lavazza sur toute la période, passant de 280 à 312 millions d'euros. Cela traduit une efficacité industrielle et commerciale constante de l'entreprise, capable de maîtriser ses coûts d'exploitation et d'accroître sa performance opérationnelle directe d'année en année, malgré les tensions sur le marché.
📝 Modèle de Synthèse Rédigée
Introduction : Le marché mondial du café fait face aujourd'hui à des bouleversements climatiques, logistiques et à des évolutions réglementaires strictes. Dans ce contexte, l'entreprise italienne Lavazza parvient à maintenir son leadership européen. Comment ses atouts intrinsèques et ses orientations stratégiques concourent-ils à pérenniser sa rentabilité et renforcer sa compétitivité globale ? Nous analyserons d'abord les leviers internes de l'entreprise avant d'étudier l'impact de ses choix de développement.
Développement : D'une part, Lavazza capitalise sur des atouts historiques majeurs, à l'instar de son héritage familial séculaire, de son excellente réputation et d'un portefeuille de marques diversifié. Ces forces lui confèrent un fort pouvoir de négociation et une fidélité client face à la hausse des coûts des matières premières et aux contraintes environnementales. Pour transformer ces atouts en performances réelles, la firme s'appuie sur une politique d'innovation continue par la recherche et développement, concrétisée par le lancement de produits éco-responsables sans capsules comme "Tabli", répondant directement aux nouvelles attentes écologiques.
D'autre part, les choix stratégiques d'expansion internationale et de partenariat ont consolidé son envergure mondiale. L'acquisition du distributeur MaxiCoffee en France a renforcé ses canaux de distribution en ligne, tandis que l'ouverture de points de vente physiques à Hong Kong lui ouvre les portes de marchés asiatiques en pleine expansion. De plus, la gestion coopérative via des joint-ventures (ex: Ducasse Paris, BioCuba Caffe SA) permet à Lavazza d'allier puissance industrielle et approvisionnement responsable en café biologique. Ces décisions stratégiques se matérialisent directement dans ses indicateurs financiers de 2024, caractérisés par une augmentation de 9,1 % du chiffre d'affaires et un bond de 20,6 % de son résultat net.
Conclusion : En somme, c'est l'articulation agile entre la préservation de son savoir-faire traditionnel et des manœuvres stratégiques audacieuses d'internationalisation et d'innovation RSE qui immunise Lavazza contre les instabilités de son macro-environnement. Ce modèle de croissance équilibré réaffirme son statut de leader, ouvrant la voie à une pérennité financière et sociétale durable.
Annexes et Documents : Dossier N°2 : Gestion des Ressources Humaines
La politique RH de Lavazza œuvre pour la diversité, l'égalité des genres et l'inclusion : Lavazza favorise un style de management qui repose sur la coopération, la confiance et l'implication de tous les collaborateurs, dans une logique participative et respectueuse des spécificités locales. En matière de communication interne, Lavazza a mis en place des «toolkits», un ensemble d'outils personnalisables, traduits en plusieurs langues, intranet «WeBlend», l'entreprise diffuse des contenus d'intérêt général coordonnés par le siège, en complément de contenus locaux gérés par les référents de chaque pays. Dans le cadre du dialogue social, Lavazza organise des réunions mensuelles avec les représentants du personnel pour aborder les préoccupations des employés et conduit des négociations collectives avec les syndicats sur les conditions de travail, les salaires et l'organisation du temps de travail. En 2023, plusieurs centaines de salariés de l'usine Lavazza de Vercelli ont observé un mouvement de grève de 48 heures pour protester contre un projet de restructuration industrielle. Ce projet prévoit la fermeture du site et le transfert de la production vers l'usine principale de Settimo Torinese, entraînant la suppression de 280 postes de travail et la proposition d'un plan d'accompagnement social comprenant des préretraites pour les salariés proches de l'âge légal de retraite. Le groupe justifie cette décision par la nécessité de moderniser son outil industriel et de réaliser des économies d'échelle afin de rester compétitif.
Source : Rapport Annuel de Lavazza 2025 (Adapté)Le processus de recrutement de Lavazza est conçu pour attirer des profils alliant expertise technique et adhésion aux valeurs de l'entreprise. Pour les postes de management, Lavazza privilégie la mobilité interne en valorisant les collaborateurs ayant démontré leur potentiel. Pour les postes spécialisés, le processus débute par la diffusion des offres sur le site carrières de Lavazza et sur les principales plateformes d'emploi en ligne (LinkedIn, Indeed). Après étude du dossier (CV et lettre de motivation), les candidats retenus sont soumis à des entretiens successifs avec les équipes RH puis les managers, complétés par des tests de mise en situation professionnelle. Une phase d'intégration structurée de 90 jours est ensuite proposée aux nouvelles recrues, incluant des rencontres avec les équipes dirigeantes et une immersion dans la culture café de Lavazza. En matière de gestion des carrières, Lavazza organise des entretiens annuels d'évaluation permettant à chaque collaborateur de faire le point sur ses compétences et d'exprimer ses souhaits d'évolution. Un bilan de compétences peut également être proposé aux collaborateurs souhaitant réorienter leur parcours professionnel.
Source : Rapport Annuel de Lavazza 2025 (Adapté)En 2020, Lavazza a fondé la « Lavazza Training Academy », une structure dédiée à la formation continue de ses collaborateurs et de ses partenaires commerciaux (distributeurs, baristas, restaurateurs). L'Academy propose deux types de programmes : des formations dispensées par des experts internes (master blenders, ingénieurs process, responsables RSE) et des formations réalisées en partenariat avec des universités italiennes et des écoles de management européennes. La politique de rémunération de Lavazza repose sur le principe d'une rémunération compétitive et équitable, alignée sur les standards du marché agroalimentaire européen et garantissant l'égalité salariale entre hommes et femmes pour des postes équivalents. Lavazza pratique une rémunération au temps pour l'ensemble de ses opérateurs de production, complétée par des primes de productivité et des avantages sociaux (tickets repas, assurance santé). Depuis 2022, Lavazza a lancé le programme « Together We Grow », permettant l'ensemble des salariés permanents d'accéder à un plan d'épargne salariale et à un système d'intéressement basé sur les résultats de l'entreprise. En 2024, une opération d'actionnariat a permis aux hauts cadres de devenir actionnaires dans des conditions avantageuses renforçant ainsi leur engagement à long terme.
Source : Rapport de soutenabilité de Lavazza 2024 (Adapté)📝 Correction Détaillée
Style identifié : Style participatif (ou démocratique) (Document 2.1).
Caractéristiques chez Lavazza : Il repose explicitement sur la coopération, la confiance réciproque et l'implication active de tous les collaborateurs dans la prise de décision, tout en respectant scrupuleusement les spécificités locales de chaque pays d'implantation.
📝 Correction Détaillée
D'après le Document 2.1, les moyens mis en place sont :
- L'intranet d'entreprise nommé « WeBlend ».
- Des ensembles d'outils personnalisables et multilingues appelés « toolkits ».
📝 Correction Détaillée
a) Instances de représentation : Les représentants du personnel et les syndicats (Document 2.1).
b) Utilité pour le climat social : Ces instances favorisent le maintien d'un dialogue social sain et constructif. Elles permettent d'anticiper les conflits internes en abordant mensuellement les réelles préoccupations des employés, et de négocier des accords collectifs équitables sur les salaires, les conditions de travail et le temps de travail, évitant ou apaisant ainsi les tensions sociales (ex: mouvements de grève).
| Action du plan social prévue par Lavazza en 2023 | Illustration | Un motif | Un intérêt |
|---|---|---|---|
| ...... | ...... | ...... | ...... |
| ...... | ...... | ...... | ...... |
📝 Correction Détaillée
| Action du plan social prévue par Lavazza en 2023 | Illustration | Un motif | Un intérêt |
|---|---|---|---|
| Plan d'accompagnement social / Restructuration | Propositions de préretraites pour les salariés proches de l'âge légal. | Fermeture de l'usine de Vercelli et transfert vers Settimo Torinese (suppression de 280 postes). | Atténuer l'impact social des licenciements, maintenir la paix sociale et soigner l'image externe de l'entreprise. |
| Modernisation industrielle | Regroupement de la production sur le site principal de Settimo Torinese. | Nécessité de réaliser des économies d'échelle. | Améliorer la productivité globale et rester compétitif sur le marché mondial. |
| Étapes du processus de recrutement de Lavazza | Un moyen utilisé par Lavazza |
|---|---|
| ...... | ...... |
| ...... | ...... |
| ...... | ...... |
| ...... | ...... |
📝 Correction Détaillée
| Étapes du processus de recrutement de Lavazza | Un moyen utilisé par Lavazza |
|---|---|
| 1. Expression et diffusion de l'offre | Site carrières de Lavazza et plateformes professionnelles en ligne (LinkedIn, Indeed). |
| 2. Sélection / Tri des candidatures | Étude approfondie du dossier de candidature (Curriculum Vitae et lettre de motivation). |
| 3. Évaluation des candidats | Entretiens successifs avec les équipes RH puis les managers, complétés par des tests de mise en situation. |
| 4. Accueil et Intégration | Phase d'intégration structurée de 90 jours avec rencontres de la direction et immersion culturelle. |
📝 Correction Détaillée
b) Justification du choix mixte : Lavazza adapte son recrutement selon la nature du poste à pourvoir afin de maximiser l'efficacité organisationnelle. Elle opte pour le recrutement interne pour les postes de management afin de valoriser le potentiel existant et motiver le personnel, et recourt au recrutement externe pour les postes spécialisés afin d'attirer de nouvelles expertises techniques pointues non disponibles en interne.
c) Appréciation du recrutement externe :
• Avantages : Permet d'apporter un regard neuf dans l'entreprise, du "sang neuf", et d'acquérir directement des profils hautement qualifiés déjà opérationnels sur le marché.
• Limites : Processus souvent très coûteux, long (ici avec des entretiens successifs et 90 jours d'intégration) et comporte un risque d'erreur d'évaluation quant à l'adhésion du candidat aux valeurs de la culture d'entreprise.
| Méthode de gestion des carrières utilisée par Lavazza | Un intérêt pour l'entreprise | Un intérêt pour les collaborateurs |
|---|---|---|
| ...... | ...... | ...... |
| ...... | ...... | ...... |
📝 Correction Détaillée
| Méthode de gestion des carrières utilisée par Lavazza | Un intérêt pour l'entreprise | Un intérêt pour les collaborateurs |
|---|---|---|
| Entretien annuel d'évaluation | Cartographier et faire le point sur les compétences internes disponibles, détecter les potentiels évolutifs. | Exprimer ses souhaits d'évolution professionnelle et évaluer ses propres performances. |
| Bilan de compétences | Optimiser l'allocation des ressources humaines et réussir les mobilités ou restructurations internes. | Réorienter de manière construite et réfléchie son parcours professionnel au sein du groupe. |
📝 Correction Détaillée
6. Justification des deux modes de formation : Lavazza combine formation interne et externe pour enrichir le capital humain. Les formations par experts internes (master blenders, RSE) garantissent la transmission du savoir-faire spécifique et secret de l'entreprise. Les formations en partenariat externe (universités, écoles de management) apportent des théories managériales modernes et des compétences académiques de pointe.
7. a) Appréciation de la forme de rémunération au temps :
• Avantages : Elle offre une sécurité et une stabilité financière aux opérateurs de production, est simple à calculer, et évite les cadences infernales, ce qui préserve la qualité artisanale du café.
• Limites : Elle n'est pas directement stimulante ou motivante à elle seule pour accroître la productivité individuelle (raison pour laquelle Lavazza la complète astucieusement par des primes de productivité).
📝 Correction Détaillée
b) Nom de la forme de participation : L'intéressement financier associé à un plan d'épargne salariale (Programme « Together We Grow ») (Document 2.3).
c) Utilité pour Lavazza : Cet outil de stimulation financière permet d'aligner les objectifs personnels des salariés permanents avec la performance financière de l'entreprise. En associant le personnel aux résultats, Lavazza accroît fortement leur motivation, renforce leur sentiment d'appartenance collective, stimule la productivité globale et réduit le taux de rotation du personnel (turn-over).