المملكة المغربية - وزارة التربية الوطنية والتعليم الأولي والرياضة
Examen National du Baccalauréat 2024
Matière: Sciences Végétales et Animales | Filière: Sciences Expérimentales
📋 Informations de l'Examen
📜 Consignes
- Répondre séparément aux exercices de la production végétale et à ceux de la production animale dans des copies distinctes
- Éviter les ratures
- Aérer le texte (marges, interlignes)
- Numéroter les réponses
- Souligner les résultats numériques
- Ne pas écrire avec un stylo de couleur rouge
- Utiliser une calculatrice scientifique non programmable pour les applications numériques
Exercice I : Production Végétale (10 points)
Au Maroc, la culture du palmier dattier occupe près de 59 600 ha, soit environ 1% de la Superficie Agricole Utile (SAU) nationale. C'est une espèce pérenne conduite au niveau de plusieurs zones principalement dans la région de Draâ - Tafilalet. La stabilisation du rendement de cette culture et l'amélioration de la qualité de son produit récolté (dattes) dépendent de la maîtrise des techniques culturales pratiquées, notamment sa multiplication, son installation, son entretien et sa récolte.
Cycle de végétation et multiplication
1- Quelle est l'étape du cycle de végétation de la culture du palmier dattier représentée par la photo n°1 ci-dessus? (0.25 pt)
La fructification ou toute autre réponse jugée juste.
2- À quoi correspond cette étape ? (0.25 pt)
La fructification correspond à la formation du fruit qui va contenir les graines. Les modalités de fructification sont très variables ce qui entraîne une diversification dans la forme et la constitution des fruits.
3- Définir: (0.5 pt)
a- Plante pérenne;
b- Rendement selon l'aspect qualitatif.
a- Plante pérenne;
b- Rendement selon l'aspect qualitatif.
a- Plante pérenne: C'est une plante qui a la particularité d'avoir une partie de son cycle de végétation qui se renouvelle tous les ans durant plusieurs années (exemple: les arbres fruitiers).
b- Rendement selon l'aspect qualitatif: Le rendement représente la production de la culture à l'unité de surface. De plus en plus, la qualité de production entre en ligne de compte dans le revenu d'une culture. Les produits sont classés en catégories, chacune étant payée à un prix différent.
b- Rendement selon l'aspect qualitatif: Le rendement représente la production de la culture à l'unité de surface. De plus en plus, la qualité de production entre en ligne de compte dans le revenu d'une culture. Les produits sont classés en catégories, chacune étant payée à un prix différent.
4- Le développement du palmier dattier connaît actuellement de grandes difficultés à cause des maladies qui ont détruit plus de la moitié de la palmeraie marocaine. La multiplication in vitro, illustrée par la figure n°1, constitue la voie la plus prometteuse pour la reconstitution rapide des palmeraies nationales.
a- Compléter la légende de la figure n°1 en indiquant le nom de la phase 4. (0.25 pt)
Phase 4: l'acclimatation
b- Quel est le principe de la culture in vitro? (0.25 pt)
Par culture in vitro, on cultive des fragments de végétaux en asepsie totale, sur des milieux nutritifs artificiels adaptés à leurs besoins et dans des conditions de photopériode et de température bien définies.
c- Sur quoi repose le grand avantage de cette méthode? (0.25 pt)
Le grand avantage de cette méthode repose sur le coefficient de multiplication qui est énorme en comparaison aux méthodes classiques.
d- Citer une méthode de multiplication végétative des plantes autre que la culture in vitro. (0.25 pt)
• Le bouturage; • Le marcottage; • Le greffage.
Installation de la culture
La plantation du palmier dattier doit être réalisée dans un sol bien travaillé, perméable et sans obstacles en profondeur afin de permettre un bon développement racinaire de l'arbre. Le sous-solage est généralement recommandé.
5- Par quoi la perméabilité d'un sol est-elle caractérisée? (0.25 pt)
La perméabilité d'un sol est caractérisée par la facilité avec laquelle l'eau et l'air peuvent s'infiltrer dans le sol et s'y écouler. La vitesse d'infiltration de l'eau est très rapide dans les sols sableux, moins rapide dans les sols calcaires et plus lente dans l'argile.
6- Donner une propriété du sol autre que la perméabilité. (0.25 pt)
• Ténacité ou cohésion; • Consistance; • Porosité; • Capillarité; • Capacité de rétention; • Réchauffement et refroidissement.
7- Quels sont les objectifs de l'opération de sous-solage? (0.5 pt)
• Ameublir le sol en profondeur;
• Créer des fissures.
• Créer des fissures.
8- Définir la plantation. (0.25 pt)
La plantation est une action qui consiste à replacer en terre, un végétal préalablement arraché pour qu'il continue à se développer dans des conditions plus avantageuses. Ce mode d'installation est réservé aux cultures arboricoles et à certaines cultures maraîchères.
9- Calculer, en nombre de plants par hectare, la densité de plantation du palmier dattier pour un écartement entre les lignes de 10 mètres et un espacement entre plants de 9 mètres. (0.25 pt)
Densité de plantation = 10000/(E × e) = 10000/(10 × 9) = 111,11 soit 111 plants/ha
Entretien de la culture
➤ Fertilisation
Le palmier répond rapidement à l'application des engrais. Des amendements organiques doivent être ajoutés aux sols de désert, qui sont toujours pauvres en humus. Les engrais minéraux doivent être apportés annuellement avec des quantités variant selon l'âge des palmiers.
10- Définir l'amendement. (0.25 pt)
L'amendement est l'apport d'un produit destiné à améliorer la qualité des sols en termes de structure et d'acidité.
11- Citer deux façons d'apporter des amendements organiques pour le sol. (0.5 pt)
• Apporter des matières organiques fraîches (débris végétaux et déjections animales);
• Apporter des composts, c'est-à-dire des matières organiques ayant subi un début de décomposition active par des micro-organismes;
• Apporter des humus, c'est-à-dire des matières organiques dont le stade de décomposition est suffisamment avancé.
• Apporter des composts, c'est-à-dire des matières organiques ayant subi un début de décomposition active par des micro-organismes;
• Apporter des humus, c'est-à-dire des matières organiques dont le stade de décomposition est suffisamment avancé.
12- Qu'appelle-t-on humus? (0.25 pt)
Ce sont des matières organiques dont le stade de décomposition est suffisamment avancé.
13- Soit la photo n°2 suivante représentant l'étiquette d'un engrais :
a- Quel est le type de l'engrais illustré par la photo n°2 selon le nombre d'éléments fertilisants apportés? (0.25 pt)
C'est un engrais azoté simple.
b- À partir de la photo n°2 ci-dessus, identifier deux caractéristiques d'un engrais. (0.5 pt)
• Identification du produit (nom commercial);
• Le nombre d'éléments fertilisants;
• Le dosage (teneurs déclarées en éléments fertilisants);
• La forme chimique des éléments;
• La masse.
• Le nombre d'éléments fertilisants;
• Le dosage (teneurs déclarées en éléments fertilisants);
• La forme chimique des éléments;
• La masse.
c- Calculer en kilogramme par hectare (kg/ha), la quantité de sulfate d'ammoniaque (21%) à apporter pour satisfaire le besoin en azote d'un jeune palmier de 17 kg/ha. (0.25 pt)
100 kg de l'engrais ⟶ 21 kg d'azote
x ⟶ 17 kg d'azote
$x = 100 \times 17 / 21 = 80,95$ soit 81 kg/ha
x ⟶ 17 kg d'azote
$x = 100 \times 17 / 21 = 80,95$ soit 81 kg/ha
➤ Irrigation
Le palmier dattier est un arbre qui répond bien à un arrosage régulier. Pour maintenir une croissance maximale, il faut apporter suffisamment d'eau pour satisfaire les besoins de la culture et compenser les pertes par infiltration et évaporation du sol. Le facteur qui détermine la durée, la fréquence et la dose d'irrigation, dépend toujours de l'évapotranspiration.
14- En quoi consiste le pilotage d'irrigation d'une culture? (0.75 pt)
Le pilotage de l'irrigation d'une culture consiste à répondre aux questions suivantes:
Quand arroser? En tenant compte des besoins en eau des plantes et des réserves en eau du sol.
Combien d'eau à apporter? Pour déterminer les doses d'irrigation qu'il faut apporter en complément.
Comment l'apporter? En fonction du mode d'irrigation, du type de sol et de la nature des cultures.
Quand arroser? En tenant compte des besoins en eau des plantes et des réserves en eau du sol.
Combien d'eau à apporter? Pour déterminer les doses d'irrigation qu'il faut apporter en complément.
Comment l'apporter? En fonction du mode d'irrigation, du type de sol et de la nature des cultures.
15- À quoi correspond l'évapotranspiration maximale (ETM) d'une culture? (0.25 pt)
L'ETM est la quantité d'eau maximale évaporée par l'ensemble sol-culture à un stade végétatif donné. Elle correspond au besoin en eau de la culture.
16- Donner la formule de la dose d'irrigation. (0.25 pt)
Dose = RFU = (Hcc - Hpf) × Da × Z × f
Avec f: le coefficient de la réserve utile de l'eau du sol qu'on laisse s'épuiser avant de déclencher l'irrigation.
Avec f: le coefficient de la réserve utile de l'eau du sol qu'on laisse s'épuiser avant de déclencher l'irrigation.
17- De quoi dépend la durée d'irrigation? (0.25 pt)
La durée d'irrigation dépend de la perméabilité du sol et de la dose choisie.
➤ Protection phytosanitaire
Actuellement, Le palmier dattier est non seulement confronté à la maladie de « Bayoud », une mycose qui a détruit plus des deux tiers de la palmeraie marocaine, mais encore aux attaques du charançon rouge, un insecte redoutable pour cet arbre.
18- Qu'appelle-t-on une mycose? (0.25 pt)
Une mycose ou maladie fongique ou appelée plus couramment maladie cryptogamique est une maladie provoquée par un champignon.
19- Citer, à partir de la photo n°3 ci-dessus, un symptôme de la maladie de Bayoud sur le palmier. (0.25 pt)
• Feutrage; • Taches; • Dessèchement.
20- Donner, à partir de la photo n°4 ci-dessus, deux parties du corps du charançon rouge. (0.5 pt)
• La tête; • L'appareil buccal; • Les pattes; • Le thorax; • L'abdomen.
21- La lutte intégrée est l'une des voies les plus efficaces pour lutter contre le Bayoud et le charançon rouge. Le tableau n°1 suivant présente des techniques utilisées contre ces deux ennemis du palmier:
| Techniques utilisées | Méthodes de lutte |
|---|---|
| La sélection de variétés résistantes | |
| L'injection des insecticides | |
| L'utilisation de pièges | |
| La multiplication in vitro |
a- Recopier et remplir le tableau n°1 ci-dessus en indiquant la méthode de lutte. (1 pt)
La sélection de variétés résistantes → Culturale
L'injection des insecticides → Chimique
L'utilisation de pièges → Physique ou mécanique
La multiplication in vitro → Culturale
L'injection des insecticides → Chimique
L'utilisation de pièges → Physique ou mécanique
La multiplication in vitro → Culturale
b- Définir la lutte intégrée. (0.25 pt)
La lutte intégrée est le système de protection des cultures qui englobe toutes les techniques efficaces et compatibles entre elles pour réduire la population d'ennemis ou pour leur maintien au-dessous du seuil de nuisibilité.
➤ Récolte
22- Définir la récolte sur le plan agronomique. (0.25 pt)
Au plan agronomique, la récolte constitue la dernière étape de la conduite de la culture et sa réalisation nécessite le respect de certaines conditions.
23- Citer deux éléments qui conditionnent le stade de récolte des fruits en général. (0.5 pt)
• Les habitudes alimentaires;
• Le mode et la durée de conservation;
• L'utilisation (en frais, pour l'industrie)
• Le mode et la durée de conservation;
• L'utilisation (en frais, pour l'industrie)
Exercice II : Production Animale (7 points)
La Prim'Holstein est une race de grande taille, facilement reconnaissable à la couleur de sa robe pie noire. Le poids moyen des veaux est supérieur à 40 kg tandis que celui des femelles adultes se situe aux environs de 600 à 700 kg.
1- Lier les lettres (P1, P2, P3 et P4) de la photo n°5 aux parties correspondantes du corps d'une vache parmi les suivantes: Chignon – Pis – Jarret – Canon – Fanon – Attache de la queue – Fontaine laitière – Garrot. (1 pt)
P1: Attache de la queue
P2: Garrot
P3: Jarret
P4: Fontaine laitière
P2: Garrot
P3: Jarret
P4: Fontaine laitière
2- Quel est le type de production de la race Prim'Holstein? (0.25 pt)
Race laitière
3- Comment doit être la partie canon chez une bonne race laitière? (0.5 pt)
La partie Canon doit être fine avec aplombs réguliers.
4- L'état de santé est parmi les caractères extérieurs d'une bonne vache laitière qui peuvent être appréciés sur le lieu d'achat.
a- Quel est l'indice de bonne santé d'une vache laitière? (0.5 pt)
b- Citer deux caractères extérieurs, autres que l'état de santé qu'il faut apprécier avec exactitude sur le lieu d'achat d'une vache laitière. (0.5 pt)
a- Quel est l'indice de bonne santé d'une vache laitière? (0.5 pt)
b- Citer deux caractères extérieurs, autres que l'état de santé qu'il faut apprécier avec exactitude sur le lieu d'achat d'une vache laitière. (0.5 pt)
a- La souplesse de la peau est en principe un indice de bonne santé.
b- Autres caractères extérieurs: La race et l'âge
b- Autres caractères extérieurs: La race et l'âge
Production et qualité du lait
Certaines exigences liées à la qualité du lait et plus particulièrement à son hygiène sont à respecter lors de sa production. Les photos n°6 et n°7 ci-après, illustrent des techniques pratiquées pendant la traite mécanique ou manuelle d'une vache.
a- Nommer l'opération de la traite mécanique qui se pratique juste avant:
a1- La pose des gobelets. (0.5 pt)
a2- Le trempage des trayons dans une solution antiseptique. (0.5 pt)
b- Quelle est la durée de l'action de l'ocytocine dans le sang? (0.25 pt)
a1- La pose des gobelets. (0.5 pt)
a2- Le trempage des trayons dans une solution antiseptique. (0.5 pt)
b- Quelle est la durée de l'action de l'ocytocine dans le sang? (0.25 pt)
a1- La pose des gobelets: La préparation de la mamelle (lavage, massage).
a2- Le trempage des trayons: La dépose des gobelets ou l'égouttage.
b- L'action de l'ocytocine ne dure que 6 à 8 minutes dans le sang.
a2- Le trempage des trayons: La dépose des gobelets ou l'égouttage.
b- L'action de l'ocytocine ne dure que 6 à 8 minutes dans le sang.
6- En appliquant des règles d'hygiène et de prophylaxies médicale et sanitaire, l'éleveur peut empêcher l'apparition et la propagation des maladies au sein de son troupeau.
a- Quelles sont les mesures d'hygiène de la traite liées à l'animal qu'on doit respecter pour avoir un lait de bonne qualité microbiologique? (1 pt)
b- Citer les types d'immunité conférés aux animaux par la prophylaxie médicale. (0.5 pt)
a- Quelles sont les mesures d'hygiène de la traite liées à l'animal qu'on doit respecter pour avoir un lait de bonne qualité microbiologique? (1 pt)
b- Citer les types d'immunité conférés aux animaux par la prophylaxie médicale. (0.5 pt)
a- Mesures d'hygiène liées à l'animal:
➤ Nettoyer et désinfecter régulièrement les étables, salle de traite...)
➤ Utiliser un pédiluve pour la désinfection des pieds des vaches et du personnel
➤ Pratiquer régulièrement le pansage afin d'éviter la présence des fèces sur l'animal pouvant rendre le lait impropre
➤ Contrôler l'état de santé des animaux afin d'obtenir un lait sain
b- Types d'immunités: Immunité active (vaccin); Immunité passive (sérum)
➤ Nettoyer et désinfecter régulièrement les étables, salle de traite...)
➤ Utiliser un pédiluve pour la désinfection des pieds des vaches et du personnel
➤ Pratiquer régulièrement le pansage afin d'éviter la présence des fèces sur l'animal pouvant rendre le lait impropre
➤ Contrôler l'état de santé des animaux afin d'obtenir un lait sain
b- Types d'immunités: Immunité active (vaccin); Immunité passive (sérum)
7- Le développement musculaire de l'animal et son état d'engraissement s'apprécient à l'état vivant à certains endroits dits « maniements » où la graisse s'accumule le plus tôt. La figure n°2 ci-après représente les endroits de ces maniements:
a- Compléter la légende de la figure n°2 ci-dessus en indiquant les noms des maniements A et B. (0.5 pt)
Maniement A: Du travers, ou d'aloyau, ou du râble
Maniement B: Des abords, ou du couard, (ganglion lymphatique anal)
Maniement B: Des abords, ou du couard, (ganglion lymphatique anal)
b- Définir le développement. (0.5 pt)
Le développement est la réalisation progressive de l'état adulte par modification de la forme, des proportions et de la composition chimique du corps avec l'âge. En passant du veau à l'adulte, le corps modifie les proportions relatives de ses régions, de ses tissus et leur fonction.
c- Comment s'apprécie l'état d'engraissement d'un animal vivant aux endroits dits « Maniements »? (0.5 pt)
L'état d'engraissement s'apprécie à la vue, suivant l'aspect général osseux ou aux formes arrondies, et au toucher, en palpant certains endroits dits « maniements » où la graisse s'accumule le plus tôt.
Exercice III : Reproduction Aviaire (3 points)
L'appareil génital mâle des oiseaux est organisé en trois unités morphologiques et fonctionnelles comme présenté par la figure n°3 suivante. Les spermatozoïdes déposés par le coq dans le cloaque de la poule permettent la fécondation de l'ovule arrivé à maturité.
1- Donner un titre à la figure n°3. (0.25 pt)
L'appareil génital mâle des volailles ou l'appareil génital du coq
2- Compléter la légende de la figure n°3 en indiquant les noms des organes A et B. (0.5 pt)
Organe A: Les testicules
Organe B: Les canaux déférents, ou spermiductes
Organe B: Les canaux déférents, ou spermiductes
3- Où se situe l'organe A illustré par la figure n°3? (0.25 pt)
L'organe A se situe dans la cavité abdominale sous le premier lobe des reins.
4- Quelle est l'autre unité morphologique de l'appareil génital du coq en plus des organes A et B? (0.5 pt)
L'appareil copulateur qui regroupe l'ensemble des replis arrondis et lymphatiques du cloaque.
5- Citer le lieu où se réalise la fécondation de l'ovule arrivé à maturité. (0.25 pt)
C'est au niveau de l'oviducte où se réalise la fécondation de l'ovule arrivé à maturité.
6- Quelles sont les parties de l'oviducte qui ont la même longueur de 10 cm? (0.75 pt)
Isthme, Utérus et Vagin
7- Chez la poule, l'ovulation est sous la dépendance de mécanismes hormonaux. Son activité est influencée par la variation de la durée d'éclairement. Quel est l'organe qui commande les mécanismes hormonaux pour activer l'ovulation chez la poule? (0.5 pt)
L'organe qui commande les mécanismes hormonaux est l'hypophyse dont l'activité est influencée par la variation de la durée d'éclairement.