المملكة المغربية - وزارة التربية الوطنية والتعليم الأولي والرياضة
Examen National du Baccalauréat 2024
Session de Rattrapage | Matière: Sciences Végétales et Animales
📋 Informations de l'Examen (RS 37)
📜 Consignes
- Répondre séparément aux exercices de la production végétale et à ceux de la production animale dans des copies distinctes
- Éviter les ratures
- Aérer le texte (marges, interlignes)
- Numéroter les réponses
- Souligner les résultats numériques
- Ne pas écrire avec un stylo de couleur rouge
- Utiliser une calculatrice scientifique non programmable pour les applications numériques
Exercice I : Production Végétale (5 points)
Le chou pommé est une culture maraîchère (légume) qui nécessite :
✓ La préparation du sol sur une profondeur de 20 à 30 cm;
✓ L'élimination des cailloux les plus gros;
✓ L'élimination des mauvaises herbes et leurs racines;
✓ L'écrasement des mottes et le nivellement du sol.
📷 Photo n°1: Champ de chou pommé
1- Quel est l'organe de la culture du chou pommé présenté dans la photo n°1 ci-dessus ? (0.25 pt)
L'organe de la culture est : Les feuilles.
2- Définir le sol au sens pédologique. (0.5 pt)
Au sens pédologique, le sol est défini comme une formation naturelle de surface à structure meuble et d'épaisseur variable, résultant de la transformation de la roche mère sous-jacente sous l'influence de divers processus physiques, chimiques et biologiques.
3- Les cailloux appartiennent à l'une des fractions minérales du sol :
a- Quelle est cette fraction ? (0.25 pt)
b- Quel est le diamètre minimal des cailloux ? (0.25 pt)
a- Quelle est cette fraction ? (0.25 pt)
b- Quel est le diamètre minimal des cailloux ? (0.25 pt)
a- Les cailloux appartiennent à la fraction minérale grossière du sol.
b- Le diamètre minimal des cailloux est de 5 cm.
b- Le diamètre minimal des cailloux est de 5 cm.
4- Citer une intervention culturale de préparation du sol qui permet :
a- L'élimination des mauvaises herbes; (0.25 pt)
b- L'écrasement des mottes et le nivellement du sol. (0.25 pt)
a- L'élimination des mauvaises herbes; (0.25 pt)
b- L'écrasement des mottes et le nivellement du sol. (0.25 pt)
a- Le sarclage
b- Le roulage
b- Le roulage
5- Les photos n°2 et n°3 ci-dessous, présentent deux instruments de travail du sol :
a- Donner le nom de l'outil illustré par la photo n°2 ci-avant. (0.25 pt)
L'outil de semis direct
b- Quel est le principe du travail du sol réalisé par l'outil présenté dans la photo n°2 ? (0.5 pt)
Principe du semis direct : Seule la ligne du semis est travaillée très superficiellement. La végétation du précédent cultural est détruite en appliquant un herbicide non rémanent.
c- Citer les objectifs de travail du sol exécuté par l'outil illustré par la photo n°3. (0.75 pt)
Objectifs du décompactage : supprimer la semelle de labour, le tassement excessif, la prise de masse, etc.
6- La plantation du chou pommé se fait généralement en lignes avec :
✓ Des écartements (E) entre lignes de 90 cm ;
✓ Des espacements (e) entre plants de 33 cm.
a- Citer les deux modes de plantation des cultures. (0.5 pt)
b- Calculer, en nombre de plants par hectare, la densité de plantation du chou pommé. (0.25 pt)
c- En quelles périodes de l'année, les plants à racines nues peuvent-ils être plantés ? (0.25 pt)
✓ Des écartements (E) entre lignes de 90 cm ;
✓ Des espacements (e) entre plants de 33 cm.
a- Citer les deux modes de plantation des cultures. (0.5 pt)
b- Calculer, en nombre de plants par hectare, la densité de plantation du chou pommé. (0.25 pt)
c- En quelles périodes de l'année, les plants à racines nues peuvent-ils être plantés ? (0.25 pt)
a- Les deux modes de plantation sont : Plants à racines nues et Plants en motte ou en conteneurs.
b- Densité de plantation = $10\,000 / (0,90 \times 0,33) = 10\,000 / 0,297 \approx$ 33 670 plants/ha.
c- Les plants à racines nues ne peuvent être plantés qu'à certaines périodes, tout particulièrement au printemps et à l'automne.
b- Densité de plantation = $10\,000 / (0,90 \times 0,33) = 10\,000 / 0,297 \approx$ 33 670 plants/ha.
c- Les plants à racines nues ne peuvent être plantés qu'à certaines périodes, tout particulièrement au printemps et à l'automne.
7- La récolte constitue la dernière étape de la conduite de la culture et sa réalisation nécessite le respect de certaines conditions.
Qu'est-ce qui conditionne le choix du meilleur stade de récolte :
a- Des légumes ? (0.5 pt)
b- Des cultures fourragères ? (0.25 pt)
Qu'est-ce qui conditionne le choix du meilleur stade de récolte :
a- Des légumes ? (0.5 pt)
b- Des cultures fourragères ? (0.25 pt)
a- Des légumes est conditionné par : les habitudes alimentaires, le mode et la durée de conservation, l'utilisation (en frais, pour l'industrie).
b- Des cultures fourragères est conditionné par : un compromis entre le maximum de matière sèche produit et la digestibilité de l'herbe.
b- Des cultures fourragères est conditionné par : un compromis entre le maximum de matière sèche produit et la digestibilité de l'herbe.
Exercice II : Protection des Cultures (5 points)
La maladie des feuilles jaunes en cuillère (ou TYLCV) est transmise par la mouche blanche (Bemisia tabasi) qui joue le rôle de vecteur de cette virose causant des dégâts importants pour la culture de tomate (Lycopersicum esculentum) et certaines autres cultures maraîchères.
1- Donner, à partir de la photo n°4 ci-dessus, un symptôme de la maladie du TYLCV sur les feuilles de tomate. (0.25 pt)
Feuilles jaunes, enroulées ou toute réponse jugée correcte.
2- Citer deux autres symptômes des viroses. (0.5 pt)
• Faible développement des racines;
• Nécroses ou striures sur les tiges;
• Panachures, taches sur feuilles;
• Déformation des fruits.
• Nécroses ou striures sur les tiges;
• Panachures, taches sur feuilles;
• Déformation des fruits.
3- À quel embranchement de ravageurs appartient la mouche blanche présentée par la photo n°5 ci-dessus ? (0.25 pt)
La mouche blanche est un insecte qui appartient à l'embranchement des Arthropodes.
4- Qu'appelle-t-on virose ? (0.25 pt)
Une virose est une maladie causée par un virus.
5- Le cycle de culture de la tomate sous abri « sous serre » dans la région d'Agadir comporte les phases essentielles suivantes :
✓ Semis en pépinière en juin – juillet ;
✓ Plantation en juillet – aout ;
✓ Entrée en production « début de récolte » en octobre ;
✓ Pleine production entre décembre et mars ;
✓ Dernières récoltes en mai – juin.
a- Définir le cycle de culture. (0.5 pt)
b- Préciser, à partir des données du texte ci-dessus, la période pendant laquelle la tomate est productive. (0.25 pt)
✓ Semis en pépinière en juin – juillet ;
✓ Plantation en juillet – aout ;
✓ Entrée en production « début de récolte » en octobre ;
✓ Pleine production entre décembre et mars ;
✓ Dernières récoltes en mai – juin.
a- Définir le cycle de culture. (0.5 pt)
b- Préciser, à partir des données du texte ci-dessus, la période pendant laquelle la tomate est productive. (0.25 pt)
a- Le cycle de culture représente la partie du cycle de végétation allant de la mise en place de la culture jusqu'à sa récolte.
b- La tomate est productive de mi-octobre à mai-juin (8 à 9 mois).
b- La tomate est productive de mi-octobre à mai-juin (8 à 9 mois).
6- La figure n°1 ci-dessous, représente l'évolution du rendement en fruits d'une culture de tomate en fonction de l'augmentation des doses d'azote apportées :
a- Le rendement correspondant à la dose 3. (0.25 pt)
Rendement = 19 t/ha de fruit.
b- L'effet des doses croissantes d'azote apportées sur les augmentations du rendement. (0.5 pt)
Quand on apporte au sol des doses croissantes d'un élément fertilisant, les augmentations de rendement obtenues sont de plus en plus faibles au fur et à mesure que les quantités apportées s'élèvent.
c- La loi de fertilisation dont il s'agit. (0.25 pt)
Il s'agit de la loi des accroissements moins que proportionnels.
7- Calculer, en kg/ha, les besoins azotés d'une culture de tomate sachant que : (0.5 pt)
✓ Le rendement à réaliser est de 20 tonnes par hectare ;
✓ Les besoins azotés de la culture pour produire une tonne de fruit sont de 5 kg.
✓ Le rendement à réaliser est de 20 tonnes par hectare ;
✓ Les besoins azotés de la culture pour produire une tonne de fruit sont de 5 kg.
Besoins azotés = $(5 \text{ kg N / t}) \times (20 \text{ t/ha}) =$ 100 kg/ha
8- Dans la région d'Agadir, l'évapotranspiration potentielle (ETP) enregistrée au mois de janvier est de 1,44 mm par jour.
a- Donner la formule de l'évapotranspiration maximale (ETM). (0.5 pt)
b- Calculer l'évapotranspiration maximale journalière (ETMJ) de ce mois en prenant 0.8 pour le coefficient cultural Kc. (0.25 pt)
a- Donner la formule de l'évapotranspiration maximale (ETM). (0.5 pt)
b- Calculer l'évapotranspiration maximale journalière (ETMJ) de ce mois en prenant 0.8 pour le coefficient cultural Kc. (0.25 pt)
a- Formule : ETM = ETP × Kc
b- $ETM_j = 1,44 \times 0,8 =$ 1,15 mm
b- $ETM_j = 1,44 \times 0,8 =$ 1,15 mm
9- Définir la Réserve Facilement Utilisable « RFU ». (0.25 pt)
On appelle réserve facilement utilisable RFU, la fraction de la RU pour laquelle la plante pourra répondre à la demande climatique.
10- Comparer l'ETM par rapport à l'ETR dans chacune des situations suivantes :
a- Lorsque le sol est bien humide ; (0.25 pt)
b- Lorsque la Réserve Facilement Utilisable « RFU » est épuisée. (0.25 pt)
a- Lorsque le sol est bien humide ; (0.25 pt)
b- Lorsque la Réserve Facilement Utilisable « RFU » est épuisée. (0.25 pt)
a- Lorsque le sol est bien humide : ETM = ETR
b- Lorsque la RFU est épuisée : ETR < ETM
b- Lorsque la RFU est épuisée : ETR < ETM
Exercice III : Production Animale (10 points)
Les races bovines importées et les souches avicoles peuvent être classées selon leurs aptitudes productives. Il s'agit de :
☑ Bovins de races laitières, à viande et mixtes ;
✓ Volailles de souches type ponte, type chair et mixtes.
1- Définir la race. (0.5 pt)
La race est l'ensemble des individus appartenant à une même espèce et dont les caractères communs sont héréditaires.
2- Recopier et remplir le tableau n°1 ci-dessous par des données relatives à la race bovine et la souche avicole représentées respectivement par les photos n°6 et n°7. (2 pts)
| Données | Photo n°6 | Photo n°7 |
|---|---|---|
| Nom commun de la race ou souche | Montbéliarde | Faverole |
| Type de race ou souche selon les aptitudes | Mixte | Chair |
| Région du corps (A) | Pis | - |
| Région du corps (B) | Canon | - |
| Région du corps (C) | - | Crête |
| Région du corps (D) | - | Camail |
3- Dans quelle catégorie d'animaux (selon l'anatomie de l'appareil digestif) classe-t-on :
a- Les bovins ; (0.25 pt)
b- Les volailles. (0.25 pt)
a- Les bovins ; (0.25 pt)
b- Les volailles. (0.25 pt)
a- Les bovins sont des polygastriques ou ruminants.
b- Les volailles sont des monogastriques.
b- Les volailles sont des monogastriques.
4- L'estomac d'un ruminant comporte quatre compartiments... La figure n°2 illustre cette évolution :
a- Donner le nom de chacun des compartiments C1, C2, C3 et C4. (1 pt)
C1: Rumen ou panse
C2: Réseau ou bonnet
C3: Feuillet
C4: Caillette
C2: Réseau ou bonnet
C3: Feuillet
C4: Caillette
b- Quel est le compartiment de l'estomac d'un ruminant qui est déjà fonctionnel à sa naissance ? (0.25 pt)
À la naissance, la caillette est déjà fonctionnelle.
5- Donner le nom des nutriments qui :
a- « Jouent un rôle principal dans la synthèse des protéines et un rôle annexe dans la fourniture d'énergie » ; (0.25 pt)
b- « Jouent un rôle important dans la digestion des aliments dans le rumen et sont indispensables pour la croissance, la lactation et la reproduction ». (0.25 pt)
a- « Jouent un rôle principal dans la synthèse des protéines et un rôle annexe dans la fourniture d'énergie » ; (0.25 pt)
b- « Jouent un rôle important dans la digestion des aliments dans le rumen et sont indispensables pour la croissance, la lactation et la reproduction ». (0.25 pt)
a- Les matières azotées
b- Les éléments minéraux
b- Les éléments minéraux
6- La Montbéliarde est une race ayant de bonnes aptitudes... Décrire le développement de la mamelle de cette race pour les périodes suivantes :
a- De la naissance à la puberté ; (0.5 pt)
b- À partir de la fécondation et progressivement au cours de la gestation. (0.5 pt)
a- De la naissance à la puberté ; (0.5 pt)
b- À partir de la fécondation et progressivement au cours de la gestation. (0.5 pt)
a- De la naissance à la puberté, le développement de la mamelle suit celui de l'animal, mais elle n'est constituée que des tissus conjonctifs et adipeux.
b- À partir de la fécondation, et progressivement, au cours de la gestation le volume de la mamelle augmente et le tissu sécréteur se forme.
b- À partir de la fécondation, et progressivement, au cours de la gestation le volume de la mamelle augmente et le tissu sécréteur se forme.
7- Citer les règles d'hygiène du trayeur. (0.75 pt)
• Mains soigneusement et fréquemment lavées ;
• Tenue spéciale et propre pour la traite (blouse, bottes...) ;
• Trayeur exempt de maladies contagieuses.
• Tenue spéciale et propre pour la traite (blouse, bottes...) ;
• Trayeur exempt de maladies contagieuses.
8- Donner l'âge approximatif d'abattage ou de commercialisation des types d'animaux suivants :
a- Les veaux ; (0.25 pt)
b- Les taurillons. (0.25 pt)
a- Les veaux ; (0.25 pt)
b- Les taurillons. (0.25 pt)
a- Les veaux sont abattus à l'âge de 3 mois ;
b- Les taurillons sont commercialisés à l'âge de 12 à 18 mois.
b- Les taurillons sont commercialisés à l'âge de 12 à 18 mois.
9- La figure n°3 ci-dessous présente les quatre parties de l'œuf d'une poule :
a- Nommer chacune des parties P1, P2, P3 et P4. (1 pt)
P1: Blanc ou albumen
P2: Coquille
P3: Membrane coquillière
P4: Jaune ou vitellus
P2: Coquille
P3: Membrane coquillière
P4: Jaune ou vitellus
b- Quel est le rôle des chalazes et celui de la coquille de l'œuf ? (0.5 pt)
• Rôle des chalazes : Elles maintiennent le jaune d'œuf au centre.
• Rôle de la coquille : C'est la première ligne de défense contre l'entrée des bactéries.
• Rôle de la coquille : C'est la première ligne de défense contre l'entrée des bactéries.
c- Citer les principaux nutriments qui constituent le vitellus. (0.5 pt)
Vitamines, minéraux ainsi que des protéines et des acides gras essentiels.
10- Comment s'effectue la fécondation de l'ovule de la poule ? (0.5 pt)
Les spermatozoïdes déposés par le coq dans le cloaque de la poule, remontent l'oviducte où se réalise la fécondation de l'ovule arrivé à maturité. Cet ovule fécondé est le jaune d'œuf. Il possède un noyau : le germe.
11- En quoi consiste le principe de la bande unique chez les volailles ? (0.5 pt)
Un bâtiment ne doit contenir que des animaux de même âge, de même origine et de même état de santé. Périodiquement, il faut vider le local, le laver (eau, un détergent), le rincer et le désinfecter (vide sanitaire).